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百味鹽為首，鹽在日常生活中的重要性不言而喻。如今，普通超市貨架上的食鹽種類(lèi)越來(lái)越多，價(jià)格從一元到幾十元不等，而電商平臺(tái)的鹽種類(lèi)讓人眼花繚亂，有的進(jìn)口鹽價(jià)格比普通食鹽貴了數(shù)百倍。這些鹽，價(jià)格相差那么大，實(shí)際功能有何不同？專(zhuān)家指出，高價(jià)鹽和普通鹽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別不大，健康飲食就能獲得足夠的礦物質(zhì)和微量元素，沒(méi)有必要再通過(guò)吃鹽來(lái)補(bǔ)充。
走訪(fǎng)
價(jià)格遠(yuǎn)高于普通鹽
近日，南國(guó)早報(bào)客戶(hù)端記者走訪(fǎng)南寧一些大型超市發(fā)現(xiàn)，廣西本土品牌的鹽，一包500克只需2.5元；產(chǎn)自青海的湖鹽，一包320克，價(jià)格約為6元；而同樣規(guī)格的進(jìn)口鹽，單價(jià)在15元左右。
▲超市貨架上食鹽的種類(lèi)可不少。 南國(guó)早報(bào)客戶(hù)端記者 李藝攝
在電商平臺(tái)上，進(jìn)口鹽更是種類(lèi)繁多。喜馬拉雅粉鹽、阿爾卑斯山白金鹽、黑松露鹽、波斯藍(lán)鹽……這些食鹽大多色彩艷麗，多為粗顆粒的晶體，是顏值很高的“網(wǎng)紅鹽”。
顏值高了，價(jià)格也高：高端的喜馬拉雅粉鹽，100克售價(jià)約為120元；100克的黑松露鹽，售價(jià)約為130元；250克法國(guó)進(jìn)口海鹽，售價(jià)為120元。而普通的粉鹽一包2000克，售價(jià)約為100元。相比平價(jià)的普通食鹽，“網(wǎng)紅鹽”的價(jià)格貴了幾十倍甚至數(shù)百倍。
雖然價(jià)格較高，但這些“網(wǎng)紅鹽”仍然吸引不少消費(fèi)者埋單。例如某網(wǎng)店的喜馬拉雅粉鹽，月銷(xiāo)量超過(guò)2000件。
評(píng)價(jià)
有人喜歡有人吐槽
“網(wǎng)紅鹽”大部分標(biāo)榜“純天然”“沒(méi)有抗結(jié)劑”“更適合高端食材”，還宣稱(chēng)含有很多對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。
例如，某款喜馬拉雅粉鹽的產(chǎn)品宣傳就寫(xiě)著包含鐵、鈣、鎂、鉀等84種人體所需礦物質(zhì)；“每日清晨，將半茶匙的玫瑰鹽融入一杯溫水中，空腹飲用；能排濁化瘀，改善關(guān)節(jié)炎、皮膚病等癥狀”。此外，商家還宣傳稱(chēng)，普通食鹽需要身體的大量水分去代謝，容易導(dǎo)致細(xì)胞慢性脫水，粉鹽的鹽度較低，更容易代謝。
▲超市有不同品種的進(jìn)口鹽銷(xiāo)售。 南國(guó)早報(bào)客戶(hù)端記者 李藝攝
在一款進(jìn)口粉鹽的售后評(píng)價(jià)中，有消費(fèi)者表示，產(chǎn)品顏值高，用于做菜，吃起來(lái)味道不一樣；也有人曬圖吐槽該產(chǎn)品不易溶化，還有不少黑色的雜質(zhì)。
記者查閱了國(guó)家針對(duì)食用鹽的有關(guān)規(guī)定，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》（GB 2721-2015）、《食用鹽》（GB/T 5461-2016）的要求，國(guó)家對(duì)食用鹽的感官有著明確的要求：色白，味咸，無(wú)異味，無(wú)明顯與鹽無(wú)關(guān)的外來(lái)異物。
建議
要“選對(duì)”而不“選貴”
通過(guò)鹽來(lái)補(bǔ)充微量元素和礦物質(zhì)靠譜嗎？廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)林瑩教授認(rèn)為，身體健康的人，通過(guò)正常的飲食，比如攝入蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物，就已經(jīng)可以獲得滿(mǎn)足人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。除非是有的人無(wú)法正常進(jìn)食或者是生病了，否則沒(méi)必要通過(guò)特別的途徑來(lái)補(bǔ)充微量元素。另一方面，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，人體所需的微量元素并不是越多越好，過(guò)度的補(bǔ)充會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素過(guò)載，反而對(duì)人體產(chǎn)生不好的影響?？偟膩?lái)說(shuō)，鹽能讓食物變得更美味，鹽主要的作用是維持滲透壓的平衡。
同樣都是鹽，真的有鹽更容易代謝嗎？林瑩認(rèn)為，“網(wǎng)紅鹽”這樣的宣傳詞并不準(zhǔn)確。鹽作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其代謝與人體特點(diǎn)以及攝入食物成分的數(shù)量有關(guān)，如果鹽中的鈉離子、鉀離子含量低，其他元素含量高，用鈉離子的變化來(lái)評(píng)價(jià)鹽的代謝速率的話(huà)，也是不科學(xué)的。
對(duì)于鹽的選擇，“選對(duì)”的意義遠(yuǎn)大于“選貴”?！叭藗?cè)谌粘Ｉ钪谐云胀ǖ氖雏}即可，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，成年人每天的吃鹽量不要超過(guò)5克。食鹽量過(guò)多，易增加高血壓等疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。”林瑩建議，市民購(gòu)買(mǎi)食鹽時(shí)，無(wú)論是在實(shí)體店買(mǎi)還是網(wǎng)購(gòu)，無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)國(guó)產(chǎn)品牌還是進(jìn)口品牌，都應(yīng)選擇符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。
需要提醒大家的是，正常人可以選擇低鈉鹽，如果是有腎臟疾病的就不太適合低鈉鹽，因?yàn)榈外c鹽是用鉀替代了鈉離子。至于是不是要用碘強(qiáng)化的鹽，如果是在富碘地區(qū)，比如沿海地區(qū)，那可以考慮不選用加碘鹽。此外，有甲狀腺疾病的患者，也不太適合選用加碘的鹽。而甲減患者是否要限制碘的攝入，因個(gè)人病情有所差異，請(qǐng)聽(tīng)從醫(yī)生建議。
給你支招：
四步選到一袋放心鹽
1.看防偽標(biāo)志
選購(gòu)帶有QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)的鹽，標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、完整地記錄成分、含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等信息。
2.看等級(jí)
我國(guó)食用鹽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共劃分為三個(gè)等級(jí)，分別是優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，個(gè)別的食鹽沒(méi)有標(biāo)志等級(jí)，屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食鹽。優(yōu)級(jí)鹽口感較好。
3.看質(zhì)地
正規(guī)食鹽的質(zhì)地細(xì)膩，不沾手不黏膩。
4.聞味道
符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食鹽，是白色、無(wú)異味的。如果發(fā)現(xiàn)自家食鹽有臭味或其他味道，應(yīng)避免食用。
