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10月18日，在位于廣西壯族自治區(qū)南寧市大學(xué)東路100號(hào)的廣西大學(xué)“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，5名身穿標(biāo)有“八桂食安”志愿者字樣紅馬甲的大學(xué)生志愿者在佩戴好一次性口罩帽子后，跟隨南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員、廣西大學(xué)食品安全負(fù)責(zé)人、廣西大學(xué)秀苑餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)入該校秀苑餐廳后廚，依次對(duì)食材驗(yàn)收、食品入庫(kù)儲(chǔ)存、凈菜加工、烹飪、成品備餐等環(huán)節(jié)開(kāi)展地毯式檢查，“零距離”參觀(guān)、了解學(xué)校食堂工作流程和日常管理。
當(dāng)天，南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“全國(guó)食品安全宣傳周”為契機(jī)，通過(guò)“桂志愿”發(fā)布“隨機(jī)查餐廳”志愿活動(dòng)，從近百名報(bào)名“八桂食安”西鄉(xiāng)塘區(qū)志愿服務(wù)者中抽取5名廣西大學(xué)學(xué)生參與，旨在激發(fā)廣大學(xué)生參與食品安全監(jiān)督的積極性，推動(dòng)構(gòu)建食品安全共治格局。
在秀苑餐廳后廚食材加工區(qū)域，蔬菜經(jīng)過(guò)水觸媒食品凈化設(shè)備清潔后，通過(guò)流水線(xiàn)讓工作人員切配，地面幾乎看不到水漬，菜刀、砧板等廚具也實(shí)行色標(biāo)管理，避免交叉感染；與此同時(shí)，餐廳內(nèi)設(shè)置的“明廚亮灶”大屏幕實(shí)時(shí)播放后廚情況，烹飪流程一目了然。廣西大學(xué)后勤基建處副處長(zhǎng)袁榮卿介紹：“我校食堂實(shí)行‘無(wú)水廚房’管理模式，堅(jiān)持‘10M’目標(biāo)管理，讓每一塊地板都干爽潔凈、無(wú)水無(wú)油。相關(guān)經(jīng)驗(yàn)已被廣西壯族自治區(qū)列入《全區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動(dòng)計(jì)劃（2018—2020年）》，在廣西乃至全國(guó)進(jìn)行推廣?！?/span>
“隨機(jī)查餐廳”志愿活動(dòng)結(jié)束后的交流環(huán)節(jié)中，學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人還向?qū)W生志愿者們介紹了食堂食品安全管理、剩飯剩菜處理、發(fā)現(xiàn)異物后的反饋渠道等問(wèn)題；市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員也再次向食堂負(fù)責(zé)人宣傳反餐飲浪費(fèi)等工作，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的管理和培訓(xùn)。學(xué)生志愿者們對(duì)學(xué)校食品安全工作紛紛表示滿(mǎn)意。
南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管股負(fù)責(zé)人李鋒透露，此次“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)是“八桂食安西鄉(xiāng)塘區(qū)志愿服務(wù)隊(duì)”開(kāi)展的系列活動(dòng)之一。接下來(lái)，該局將繼續(xù)組織開(kāi)展志愿服務(wù)活動(dòng)，廣泛邀請(qǐng)多元社會(huì)力量共同參與食品安全治理，營(yíng)造良好食品安全社會(huì)共治格局。
